ההכנה נעשית
במקום
המטבח מוקם בשטח, והמנות יוצאות סמוך להגשה — לא אחרי נסיעה ארוכה ולא מחימום חוזר.
מהגריל ישר לאורחים.
הכול מוכן במקום, בקצב של האירוע
ההכנה נעשית
הבשר מקבל
את הזמן שלו
אנחנו שולטים במידת העשייה, נותנים לנתחים לנוח וחותכים אותם ברגע הנכון.
ההגשה מתקדמת
עם האירוע
הקצב נקבע לפי האורחים ולפי מה שקורה בשטח, כדי שכל מנה תגיע בזמן שלה.